0.00р.
Оформить заказ
История и традиции узбекского казана
Узбекский казан – это не просто посуда, это символ гостеприимства и кулинарного мастерства восточных народов. Древние традиции приготовления плова передавались из поколения в поколение, и каждая деталь казана, от формы до толщины стенок, тщательно продумывалась для достижения идеального результата. Казаны изготавливаются из качественного чугуна, прошедшего обжиг и обработку, что позволяет добиться естественного антипригарного покрытия без использования химических составов. В Evromarket.by представлены модели от небольших домашних казанов до профессиональных объёмом до 25 литров, что обеспечивает возможность готовить на семью, компанию друзей или профессиональные кейтеринги.
Конструкционные особенности и материалы
Толщина стенок узбекского казана варьируется от 6 до 8 мм, что гарантирует равномерное распределение тепла по всей поверхности. Чугун – материал, известный своей износостойкостью, устойчивостью к высоким температурам и долговечностью. Ручки из кованого железа способны выдержать значительные нагрузки и долго сохраняют свою форму без деформации. Широкая горловина облегчает загрузку ингредиентов и процесс перемешивания. Внутренняя поверхность казана после обжига покрывается слоем вытопленного масла, который формирует естественное антипригарное покрытие, позволяющее варить плов и тушить мясо с минимальным добавлением жира.
Рекомендации по выбору объёма
Выбор объёма казана зависит от количества человек и планируемых блюд. 8–10 литров подходит для семейных ужинов и маленьких компаний до 6 человек. 12–16 литров – оптимальный вариант для выездов на природу и небольших праздников до 15 гостей. 18–25 литров выбирают для банкетов, уличных мероприятий и масштабных кейтерингов. Учитывайте также вес казана: объёмные модели из чугуна могут достигать 15–20 кг без содержимого, поэтому для частых выездов стоит обращать внимание на удобство транспортировки и наличие надёжных ручек.
Технология обжига и уход за чугунной посудой
Правильный обжиг – ключевой этап в подготовке казана к эксплуатации. Перед первым использованием чугуна необходимо провести стадию прокаливания с маслом: нанесите растительное масло на всю внутреннюю поверхность и постепенно нагревайте казан на медленном огне в течение 1–2 часов. После остывания процедуру можно повторить для усиления антипригарного слоя. Для повседневного ухода достаточно промывать казан тёплой водой без применения агрессивных моющих средств, тщательно просушивать его и смазывать тонким слоем масла для предотвращения коррозии.
Преимущества использования узбекских казанов
Узбекский казан обеспечивает:
- Равномерный нагрев и сохранение тепла во время приготовления;
- Естественное антипригарное покрытие без химии;
- Длительный срок службы – десятилетия эксплуатации;
- Универсальность: подходит для газовых и дровяных плит, открытого огня и стационарных печей;
- Безопасность: отсутствие токсичных компонентов и стабильные параметры нагрева.
Вместе с правильно подобранными аксессуарами, такими как треноги, крышки-сковороды и мешалки, узбекский казан превращается в полноценную мини-кухню для выездных мероприятий и уютных семейных обедов.
